Preview: REN ห้องอาหารญี่ปุ่นแห่งใหม่ มาตรฐานระดับดาราเทวี

เมื่อวันที่ 2 ธันวาคม น้าอ้วนได้มีโอกาสไปร่วมงาน 2nd REN food tasting ที่ห้องอาหาร REN โรงแรมดาราเทวี เชียงใหม่มา (ที่จริงแล้วรอบที่ 1 น้าอ้วนก็ได้ไปมาเหมือนกันนะ รู้สึกเหมือนว่ารอบแรกจะยังไม่ลงตัวเท่าที่ควร) แต่รอบที่ 2 นี้เขาเป็นการเชิญสื่อและจัดไลน์บุฟเฟ่ต์ และเมนูอาหารต่างๆ ให้ใกล้เคียงกับงานวันเปิดตัวจริงๆ ในวันที่ 5 ธันวาคม 2557 นี้ให้มากที่สุด

ก่อนอื่นต้องขอเล่าที่มาที่ไปของ REN นี้ก่อนนะครับ คือ REN เนี่ยเป็นห้องอาหารญี่ปุ่นอย่างเป็นทางการของโรงแรมดาราเทวี เชียงใหม่ ซึ่งเมื่อก่อนโรงแรมแห่งนี้ก็มีอาหารญี่ปุ่นให้บริการเหมือนกัน แต่จะเป็นแบบว่าจัดอยู่ในไลน์บุฟเฟ่ต์ของ Sunday Brunch เป็นหลัก ตอนนี้ทางโรงแรมดาราเทวี ได้พ่อครัวเชฟใหญ่อาหารญี่ปุ่นคือเชฟก้อง ซึ่งเป็นเชฟอาหารญี่ปุ่นที่ไปพิชิตเชฟกระทะเหล็กอาหารญี่ปุ่น (เชฟบุญธรรม) มาแล้ว ซึ่งประจำอยู่ที่ REN แห่งนี้ เมื่ออาทิตย์ก่อนเชฟก้อง และคุณแนน (ผู้จัดการห้องอาหาร) ก็ได้ไปประเทศญี่ปุ่น เป็นเวลา 1 อาทิตย์ (หากใครติดตามแฟนเพจ REN by DHARA DHEVI คงทราบดี) เพื่อไปหาวัตถุดิบของอาหารญี่ปุ่นชั้นยอด ไม่ว่าจะเป็นปลาต่างๆ ที่จะเอามาทำซาซิมิ หรือซูชิ , วาซาบิสดที่ขุดกันมาจากดินสดๆ หรือแม้กระทั่งอุปกรณ์ต่างๆ ที่จะนำมาใช้ในการเสิร์ฟทั้งหมดล้วนมาจากญี่ปุ่นแบบออริจินอล และเป็นแหล่งที่ถือว่าสุดยอดของวัตถุดิบนั้นๆ

REN จะเปิดให้บริการอย่างเป็นทางการในวันที่ 5 ธันวาคม 2557 นี้นะครับ ตั้งแต่ 18:00 – 21:30 น. อิ่มไม่อั้น ไม่จำกัดเวลา ในราคาที่เอื้อมถึงเพียง 950++ บาท (ก็ประมาณ 1,119 บาท) ราคานี้ยังไม่รวมเครื่องดื่ม โดยการอาหารที่ให้บริการจะมีกว่า 111 เมนู + ของหวานอีก 8 รายการ แต่ก็มีเมนูแบบ Premium ซึ่งจะอัพราคามาอีกนิดหนึ่งคือ 1,300++ บาท (ก็จะมีเมนู add on ให้เลือกอีก 4 เมนูนะครับ ซึ่งสามารถติดตามรายละเอียดได้ที่แฟนเพจของ REN by DHARA DHEVI)

อัพเดทเมนู add on ของชุด 1,300++ บาทนะครับ คือสามารถเลือกได้ 1 เซ็ทจากทั้งหมด 3 เซ็ทดังนี้

คือบอกเลยว่า 119 เมนู เชื่อเถอะว่าถ้าให้เอามากินอย่างละชิ้น ก็กินไม่ครบหรอกเพราะว่ามันเยอะจัด น้าอ้วนแนะนำว่าจอง 2 รอบ เพื่อไปเก็บตกให้ครบ 555 โดยหลักๆ ก็จะมีซาซิมิ (ปลาดิบ) ซึ่งจะมีให้ทานกว่า 13 ชนิดถือว่าเยอะที่สุดในบรรดาบุฟเฟ่ต์อาหารญี่ปุ่นในเชียงใหม่เลยก็ว่าได้ ที่นี่ลูกค้าทุกท่านจะได้เห็นปลาแปลกๆ ที่เชฟก้องได้ไปเลือกเองกับมือถึงที่ฟาร์มที่ประเทศญี่ปุ่น รวมไปถึงซูชิหน้าต่างๆ กว่า 25 ชนิดที่ปั้นมากับมือเชฟผู้มากประสบการณ์ น้าอ้วนจะเล่าให้ฟังนิดหนึ่งว่าการทำซูชิไม่ใช่เรื่องง่ายๆ ไม่ใช่ว่าปั้นข้าวขึ้นมา แล้วเอาเนื้อปลาโปะด้านหน้าก็เรียกว่าเป็นซูชิได้แล้ว แต่หารู้ไม่ว่าการทำซูชิที่ดีต้องเริ่มตั้งแต่การหมักข้าวกับน้ำส้มสายชู การปั้นข้าวโดยใช้แรงกดที่เหมาะสม เพื่อที่ปลากับข้าวจะได้ประกบกันได้อย่างพอดี และถ้าใช้แรงกดไม่มากพอเวลาเอาตะเกียบคีบ หรือใช้มือจับ ข้าวจะยุ่ยทันที หรือบางคนชอบเอาไปจุ่มโชยุก่อนทาน ข้าวก็จะแตก นั่นแหละคือสาเหตุว่าทำไมการทำซูชิไม่ใช่เรื่องง่าย

ส่วนในไลน์ของพวกอาหารร้อน (Hot Dish) โซนนี้เขาจะเน้นเสิร์ฟเป็นแบบ a la carte (คือเสิร์ฟเป็นจานๆ on request) เมื่อตอนที่ Food Tasting ครั้งแรก ทางโรงแรมเขาจัดอาหารร้อนมาตั้งโชว์แล้วให้ลูกค้าตักหรือหยิบกันเอง แต่ปัญหาคืออาหารไม่ร้อนสม่ำเสมอ บางเมนูเย็นมาก ดังนั้นเลยแก้ปัญหาคือให้ on request ครับ เพื่อที่เชฟจะได้ทำอาหารออกมาให้ร้อนแบบจานต่อจาน เพราะบางเมนูต้องกินกันร้อนๆ อุ่นๆ ถึงจะอร่อย (ชอบเมนูไหน ขอได้ตลอดครับ อย่างล่าสุดน้าอ้วนขอข้าวหน้าปลาไหลย่าง 2 ชามติด น้องพนักงานก็เอามาเสิร์ฟให้ไม่ขาดตอน)

ไลน์เท็มปูระ และอิซาคายะ (Tempura & Izakaya) เท็มปุระนี่หลายคนคงรู้จักกันแล้ว แต่อิซาคายะ Izakaya หละ หลายคนอาจจะยังไม่คุ้นหู Izakaya คืออาหารของญี่ปุ่นที่นิยมเสียบเป็นไม้ๆ แล้วเอาไปย่าง โดยส่วนมากจะราดด้วยซอสเทอริยากิ ซึ่งจะมีทั้งผักต่างๆ เช่นเห็ดเข็มทอง เห็ดหอม เห็ดออริจิ แครอท พริก ฯลฯ แล้วแต่ว่าจะเอาอะไรมาย่างกัน หรือจะเป็นเนื้อต่างๆ เช่นเนื้อหมู เนื้อไก่ และเท็มปุระครับ ไลน์อาหารทอดนี้จะอยู่ด้านนอกครับ เพราะว่าไม่สามารถทำด้านในได้ ดังนั้นเลยแยกตัวออกมาเพื่อเวลาทอดๆ ย่างๆ จะได้ทำได้อย่างเต็มที่ ทำกันสดๆ ร้อนๆ บอกเลยว่าถ้ามาแล้วห้ามพลาดเท็มปุระอย่างมาก เพราะมันคือสุดยอดของเท็มปุระเท่าที่น้าอวนได้เคยชิมมา

นอกนั้นก็จะมีพวกสลัดญี่ปุ่น โซเม็ง ข้าวสวยญี่ปุ่น ปลาเงินทอด ข้าวผัดกระเทียม ไก่คาราเกะ ข้าวหน้าต่างๆ (ข้าวหน้าปลาไหลย่างนี่สุดยอด หรือจะเป็นข้าวหน้าปลาดิบต่างๆ แซลมอนย่างซอสเทอริยากิ ปลาซาบะย่างซอส อีก ฯลฯ

และที่ขาดไม่ได้ก่อนที่จะปิดท้ายมือความอลังการแบบนี้ ของหวานที่เชฟก้องไม่ได้ทำ 5555 (แค่ทำอาหารญี่ปุ่นก็จะหัวระเบิดแล้ว) ของหวานต่างๆ อยู่ในความดูแลของเชฟฟราบริส (หัวหน้าเชฟทีมของหวาน) ของหวานกว่า 8 ชนิดที่จะมาเพิ่มสีสันและความหอมหวานก่อนที่จะอิ่มกับมื้ออาหารที่สุดพิเศษนี้ ตัวเด่นๆ อันนี้ขอใช้ความเห็นส่วนตัวเลยนะ น้าอ้วนขอรีวิวแต่ส่วนที่น้าอ้วนชอบละกัน 5555 (แต่ตัวอื่นคนอื่นก็อาจจะชอบก็ได้ ของแบบนี้แล้วแต่รสนิยมของแต่ละคนเนอะ) เค้กชาเขียว อันนี้ขอ 1st RECOMMENED เนื้อเค้กแน่นมาก และได้กลิ่นของชาเขียวสุดๆ รวมไปถึงถั่วแดงที่ราดมาบนตัวเค้ก หยิบมาทีไรไม่เคยต่ำกว่า 2 ชิ้น , อย่างที่ 2nd RECOMMENDED มาการองมิโซะ (เต้าเจี้ยวญี่ปุ่น) ใครจะเชื่อว่าเต้าเจี้ยวญี่ปุ่นรสชาติเค็มๆ กลิ่นแรงๆ จะเอามาทำขนมได้ แหม่ะ … ระดับเชฟฟราบริสแล้วบอกเลยว่าชิลๆ และพอออกมาแล้วมันเป็นอะไรที่อธิบายไม่ถูกนะ แค่หน้าตามันก็แบบว่าไฮโซมาก ด้านหน้าของมาการองจะพิมพ์รูปนกกะเรียนเอาไว้ กัดเข้าไปคำแรกจะได้ความหวานของไส้มาการอง แต่พอกัดไปถึงใจกลางแล้วจะได้รู้สึกถึงมิโซะที่เค็มๆ ซึ่งความเค็มตรงนี้มันจะช่วยตัดความหวานของไส้มาการองได้เป็นอย่างดี และพอรวมกันมันจะกลายเป็นความกลมกล่อม อืมมมม เข้าใจคิด และบอกเลยว่าหยิบแต่ละทีไม่ต่ำกว่า 4 ชิ้นจ้า 5555 // ปิดท้ายด้วย Highly RECOMMENED อันนี้บอกเลยว่าน้าอ้วนเจอมาเยอะมาก เจอมาหลายร้าน แต่ไม่เคยเจออะไรที่ฟินเวอร์เหมือนที่นี่ ฮันนี่โทส ฟังชื่อแล้วอาจจะธรรมดา แต่ฮันนี่โทสที่นี่เขาทำเป็นชิ้นเล็กๆ เสิร์ฟสำหรับ 1 ท่าน เขาใช้ขนมปังเอาไปอบด้วยความร้อนในหม้ออบ เพื่อให้ขนมปังมีความสุกทั่ว ด้านนอกกรอบ แต่ด้านในยังนุ่ม โปะด้วยไอศครีมขาเขียวที่ขอบอกว่าชาเขียวมว๊ากกกกกกก และราดด้วยถั่วแดงที่หวาน มัน …. คืออันนี้ต้องลองไปชิมนะ ใครที่จองโต๊ะแล้ว พอเสร็จจากของคาว น้าอ้วนแนะนำอย่าพลาด 3 อย่างนี้เป็นเด็ดขาด แต่อย่างอื่นก็อร่อยนะ แต่สำหรับน้าอ้วนแล้วชอบ 3 ตัวนี้ที่สุด

สำหรับใครที่ติดตามเพจน้าอ้วนชวนหิวมาตลอด ก็คงเห็นน้าอ้วนบอกตลอดว่าตอนนี้ยอดการจองของ REN เต็มยาวไปจนถึงเดือนกุมภาพันธ์ปีหน้า คือมันใช่นะ เต็มจริงๆ ขนาดวันแรกที่น้าอ้วนประกาศว่าทางโรงแรมเปิดจอง วันที่ 5 ธันวาคม เต็มภายใน 2 ชั่วโมง (150 ที่นั่ง) ซึ่งมันเป็นอะไรที่หลายๆ คนคงเห็นด้วยกับน้าอ้วนว่า ระดับดาราเทวี โรงแรมไฮโซขนาด 6 ดาวแบบนี้ ในชีวิตหนึ่งอาจจะไม่มีโอกาสมาพัก เพราะราคาห้องพักนี่ไม่ใช่เล่นๆ แต่สำหรับห้องอาหาร REN ทีนี่เอาวัตถุดิบชั้นยอด ที่มาจากฟาร์มหรือแหล่งชั้นยอดสั่งตรงจากญี่ปุ่น รวมไปถึงบรรยากาศ การบริการที่เหนือโรงแรมทั่วๆ ไป แต่ให้จ่ายในราคาที่เอื้อมได้ คือ 950++ บาท บอกเลยว่าราคานี้ขนาดโรงแรม 5 ดาวใหญ่ๆ ในกรุงเทพ ยังไม่มีใครกล้าทำ

หลายคนอาจจะคิดว่าแหม … อีตาน้าอ้วนนี่เชียร์เวอร์ไปแล้ว ช่วงนี้เห็นโปรโมท REN อยู่เนืองๆ อันนี้ยอมรับครับว่าค่อนข้างมีใจให้ REN ตอนแรกก็ไม่เท่าไรหรอก แต่พอได้มา Food Tasting แล้วมันทำให้เข้าถึงจิตวิญญาณของ REN (ขอเล่านิดหนึ่งเมื่อวันที่ Food Tasting ครั้งที่ 2 น้าอ้วนไปตักเซ็ทปลาดิบมา 1 จาน อย่างละ 1-2 ชิ้น แต่ละคำที่น้าอ้วนคีบเข้าปาก น้าอ้วนจะหลับตา แล้วเคี้ยว ในโมเม้นท์นั้นคือแบบว่าถ้าเป็นการ์ตูน มันจะมีแสงวิ้งๆ ออกมาจากหัว โลกจะสดใสขึ้นมาทันที 5555 แบบว่าแต่ละคำที่คีบเข้าปากแล้วได้เคี้ยวอ่ะ มันเป็นโมเม้นท์ที่ฟินมาก และยิ่งได้ทานคู่กับวาซิบิสดด้วยนะ ไม่อยากจะ said)

สำหรับคนที่จองได้แล้วก็รอเวลาที่จะไปฟิน ได้ลองทานอาหารญี่ปุ่นระดับสุดยอดของเชียงใหม่ แต่สำหรับใครที่จองไม่ทัน ก็อย่าเพิ่งเสียใจ น้าอ้วนได้ยินแว่วๆ มาว่า ให้ลองโทรสอบถามอยู่เป็นระยะๆ เพราะว่าบางท่านที่จองไว้ แต่อาจจะติดธุระด่วนหรือมีเหตุที่ไม่สามารถไปในวันที่จองได้ นั่นแหละคือโอกาสของคุณ โปรดอัพเดทกับทางโรงแรมตลอดนะครับ ไม่แน่ว่าอาจจะได้คิวในวันที่ใกล้ๆ นี้ไม่รู้ 🙂

ห้องอาหาญี่ปุ่น REN โรงแรมดาราเทวี เชียงใหม่ โทร. 053 888888 ให้บริการทุกวันศุกร์และเสาร์ ตั้งแต่ 18:00 – 21:00 น.

Share on Facebook

Tweet

Follow us